A seed particle product is disclosed, the seed particle product comprises a fat phase, said fat phase comprising 60.0 - 99.9% by weight of triglycerides, and 40.0 - 99.0% by weight of triglycerides having C16 - C24 saturated fatty acids in the sn-1 and sn-3 positions of the triglyceride and oleic acid in the sn-2 position of the triglyceride, wherein said seed particle product exhibits a first endotherm melt peak position below a temperature T intermediate, wherein said seed particle product exhibits a second endotherm melt peak position above said temperature T intermediate, wherein said temperature T intermediate is at least 39.5 degrees Celsius, wherein said endotherm melt peak positions are measured by differential scanning calorimetry by heating samples of 10+/- 1 mg of said seed particle product from 20 degrees Celsius to 65 degrees Celsius at a rate of 3 degrees Celsius/min to produce a melting thermogram defining said first and second endotherm melt peak positions. Furthermore, a process for producing a seed particle product and a use of a seed particle product is disclosed.L'invention concerne un produit de particules de graines, le produit de particules de graines comprenant une phase grasse, ladite phase de grasse comprenant 60,0 à 99,9 % en poids de triglycérides, et 40,0 à 99,0 % en poids de triglycérides ayant des acides gras saturés en C16-C24 dans les positions sn-1 et sn-3 du triglycéride et l'acide oléique dans la position sn-2 du triglycéride, ledit produit de particules de graines présentant une première position de pic de fusion endothermique inférieure à une température T intermédiaire, ledit produit de particules de graines présentant une seconde position de pic de fusion endothermique supérieure à ladite température T intermédiaire, ladite température T intermédiaire étant d'au moins 39,5 degrés Celsius, lesdites positions de pic de fusion endothermique étant mesurées par calorimétrie à balayage différentiel en chauffant des échantillons de 1
