Provided is a food that combines the advantages of a surfactant-containing emulsified food and a non-dispersion type oil-containing liquid food. More specifically, the purpose of the present invention is to provide an oil-in-water dispersion type oil-containing liquid food which can express a sharp flavor similar to a non-dispersion type oil-containing liquid food and yet shows a stability (i.e., the dispersion stability of oil droplets) comparable to the stability of a surfactant-containing emulsified food. Thus, provided is an oil-in-water dispersion type oil-containing liquid food or the like, comprising:wateran oila three-dimensional network structure substantially formed of microcellulose andone or more kinds of polysaccharides selected from the group consisting of native type gellan gum, xanthan gum, iota-carrageenan and guar gum. This oil-in-water dispersion type oil-containing liquid food is substantially free from a surfactant and, in this oil-in-water dispersion type oil-containing liquid food, droplets of said oil are stably dispersed in said water.La présente invention concerne un aliment qui combine les avantages dun aliment émulsifié contenant un tensioactif et un aliment liquide contenant de lhuile de type non-dispersion. Plus spécifiquement, la présente invention concerne la production dun aliment liquide contenant de lhuile de type dispersion dhuile dans leau qui peut exprimer un arôme puissant similaire à un aliment liquide contenant de lhuile de type non-dispersion et présente cependant une stabilité (cest-à-dire, la stabilité en dispersion de gouttelettes dhuile) comparable à la stabilité dun aliment émulsifié contenant un tensioactif. Par conséquent, la présente invention concerne un aliment liquide contenant de lhuile de type dispersion dhuile dans leau ou similaire, comprenant :de leau une huile une structure de réseau tridimensionnel sensiblement formé de microcellulose etun ou plusieurs types de polysaccharides choisis dans le groupe consti
