Provided is a technology for effectively imparting "a rich taste" as a foretaste to food and drink. The present invention imparts "a rich taste" as a foretaste to food and drink by using a γ-glutamyl peptide such as γ-Glu-Val-Gly in combination with L-tartaric acid or adipic acid.L'invention concerne une technique permettant de conférer de manière efficace un « goût riche » en guise d'avant-goût à des aliments et des boissons. La présente invention confère un « goût riche » en guise d'avant-goût à des aliments et des boissons au moyen d'un peptide γ-glutamyle tel que le peptide γ-Glu-Val-Gly en association avec l'acide L-tartrique ou l'acide adipique.飲食品に対して効果的に先味の「コク味」を付与する技術を提供する。γ－Ｇｌｕ－Ｖａｌ－Ｇｌｙ等のγ－グルタミルペプチドとＬ－酒石酸またはアジピン酸とを併用することにより、飲食品に先味の「コク味」を付与する。
