快餐油炸面的制造方法及制造装置
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 北野翔,棚桥麻衣子,日比贵昭,东田泰弘,早川光治,新开大介,泷泽秀树,田中充
- 申请号：
- CN201780003239.6
- 公开号：
- CN108135231A
- 申请日:
- 2017.02.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及少有疏密之分且经均匀地油炸的快餐油炸面。在本发明中,除了将保持具以一定的浸渍率浸渍于炸油,其后将保持具整体浸渍于炸油的2阶段油炸以外,进行从炸油槽的上游及下游供给的炸油的流量控制、以及炸油的油面控制。由此,防止因炸油的压力而在面块形状固定前使面块从保持具底部剥离、浮升而形状崩塌的情形,可提高油炸效率或生产效率。此外,可稳定地生产面条分布的疏密之分极小的面块。宜使干燥面块的上半部分及下半部分的面条密度的差至少为13%以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
