Provided are a method for manufacturing an oven-baked pork cutlet, and the oven-baked pork cutlet manufactured by using the same. The method of the present invention comprises: a step of mixing pork with seasonings； a step of forming the pork mixed with seasonings into a predetermined shape； a battering step of spreading a batter mix on the pork； a breading step of spreading bread crumbs on the pork gone through the battering step； and a step of preparing a pork cutlet by roasting the pork in the oven. In the battering step, the batter mix includes: 5 to 10 wt% of egg yolk； 10 to 20 wt% of egg white； 10 to 30 wt% of flour； 30 to 40 wt% of oil； and 20 to 30 wt% of water.본 발명은 돼지고기에 양념을 혼합하는 단계； 상기 양념이 혼합된 돼지고기를 일정 형상으로 성형하는 단계； 상기 돼지고기에 배터 믹스(batter mix)를 도포하는 배터링(battering) 단계； 상기 배터링 단계를 거친 돼지고기에 빵가루를 도포하는 브레딩(breading) 단계； 및 상기 돼지고기를 오븐에 구워 돈까스를 마련하는 단계；를 포함하며, 상기 배터링 단계에서 상기 배터 믹스는 난황 5 내지 10 wt%, 난백 10 내지 20 wt%, 밀가루 10 내지 30 wt%, 기름 30 내지 40 wt% 및 물 20 내지 30 wt%를 포함하는 오븐 구이 돈까스 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 오븐 구이 돈까스를 제공한다.
