POROUS FOOD AND METHOD OF PRODUCING THE SAME

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专利权人:

株式会社ロッテ;LOTTE CO LTD

发明人:

KOYAMA TOSHIYUKI,小山 寿之,TANI YUKIHIRO,谷 征大,FUJIWARA FUMIO,藤原 普夫

申请号：

JP2012232907

公开号：

JP2014082966A

申请日:

2012.10.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food with novel mouthfeel.SOLUTION: A method of producing a porous food is characterized by making fermentative cellulose and powder gum base or powder gum dispersed in a dispersion medium, and further lyophilized. There is also provided a porous food produced by such a method.【課題】新規な食感を有する食品を提供すること。【解決手段】発酵セルロースと粉末ガムベースまたは粉末ガムとを分散媒に分散させ、さらに凍結乾燥させることを特徴とする、ポーラス状食品の製造方法、およびそのような方法によって製造されたポーラス状食品。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/