FIELD: food industry.SUBSTANCE: jam preparation method envisages vegetal components pre-processing, sugar syrup preparation, vegetal components pouring with sugar syrup, cooking till the dry substances content in syrup is equal to 73-76% and packing. The vegetal components are represented by kiwis, persimmons and feijoa, the weight ratio of dry substances being 4:8:13 Goji berries at a ratio of 1-10% of the total weight of the jam dry components are added to the vegetal components mass.EFFECT: invention allows to obtain jam with improved therapeutic and taste properties.Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к способу приготовления варенья. Способ приготовления варенья предусматривает подготовку растительных компонентов, приготовление сахарного сиропа, заливку растительных компонентов сахарным сиропом, варку до достижения содержания сухих веществ в сиропе 73-76% и фасовку. В качестве растительных компонентов используют киви, хурму и фейхоа, взятые в соотношении по массе сухих веществ 4:8:13, при этом к массе растительных компонентов дополнительно добавлены ягоды годжи в соотношении от 1% до 10% от общей массы сухих компонентов варенья. Данное изобретение позволяет получить варенье с улучшенными лечебными и вкусовыми свойствами.
