桃发酵酒的生物冰点酿制方法
- 专利权人:
- 冷平
- 发明人:
- 冷平
- 申请号：
- CN200910076063.4
- 公开号：
- CN101463312A
- 申请日:
- 2009.01.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 胡敬红
- 摘要：
- 本发明涉及桃发酵酒的生物冰点酿制方法，属果酒酿制技术领域。本发明针对桃果的特点，在桃果实冰点温度下贮藏数日诱导糖度的增加并提高果品风味，并通过调理发酵前的果汁(调节酸度，酶解、调节糖度)使果汁达到最佳状态，特别是调节糖度使桃发酵酒能达到成品酒所需的酒精度，再在低温或酒液的生物冰点临界点陈酿，酒香醇厚，果味芳香，使本发明的桃发酵酒成为广大消费者易于接受的果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
