The present invention relates to the use of 3- (3-hydroxy-4-methoxy-phenyl) -1- (2,4,6-trihydroxyphenyl) propan-1-one to mask, reduce or suppress a taste impression. unpleasant, preferably a bitter, sour and / or astringent taste imprint of unpleasant taste substances or mixtures of substances, preferably bitter, sour and / or astringent taste mixtures or substances, and in particular the bitter taste imprint of bitter tasting substances, and / or modulate the taste impressions selected from the group consisting of refreshing, umami, fruity and spicy notes of refreshing substances, umami, fruity or spicy or mixtures of substances, and at the same time intensifying the sweet taste impression of substances sweet taste or mixtures of substances or both sweet and bitter taste substances or mixtures of substances.a presente invenção refere-se ao uso de 3-(3-hidróxi-4-metóxi-fenil)-1-(2,4,6-tri-hidroxifenil)propan-1-ona para mascarar, reduzir ou suprimir uma impressão gustativa desagradável, de preferência uma impressão gustativa amarga, azeda e/ou adstringente de substâncias de sabor desagradável ou misturas de substâncias, de preferência substâncias de sabor amargo, azedo e/ou adstringente ou misturas de substâncias e, em particular, a impressão gustativa amarga de substâncias de sabor amargo, e/ou modular as impressões gustativas selecionadas a partir da grupo consistindo em notas refrescantes, umami, frutadas e picantes de substâncias refrescantes, umami, frutadas ou picantes ou misturas de substâncias, e simultaneamente intensificar a impressão gustativa doce de substâncias de sabor doce ou misturas de substâncias ou ambas substâncias de sabor doce e amargo ou mistura de substâncias.
