一种用于果蔬速冻保鲜的纯物理保鲜方法
- 专利权人:
- 山东凯欣绿色农业发展股份有限公司
- 发明人:
- 张莉,王桂欣
- 申请号：
- CN201910692222.7
- 公开号：
- CN110419566A
- 申请日:
- 2019.30.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明适用于果蔬速冻保鲜技术领域,提供了一种用于果蔬速冻保鲜的纯物理保鲜方法,包括如下步骤:采用自然九成熟的果蔬作为原料;采用冷湿空气对流法对原料进行脱水处理;然后静置,以达到水分平衡;再进行无粘连独立速冻;最后放置于温度低于‑18℃的冷冻室中贮存。借此,本发明的速冻过程不破坏细胞结构,解冻后产品的营养成分、结构、原始特性和感官特性维持鲜果水平,不使用任何化学添加剂,废渣、二氧化碳排放量少,冷冻时间长达三年,能够为产品短缺季节或者时间段供货。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
