PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE CONTENANT DE L'AMIDON, ET PRÉPARATION ENZYMATIQUE PERMETTANT DE MODIFIER UN PRODUIT ALIMENTAIRE CONTENANT DE L'AMIDON

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专利权人:

味の素株式会社;AJINOMOTO CO., INC.;AJINOMOTO CO.; INC.

发明人:

SUZUKI, Yuki,鈴木　由貴,USUGI, Koudai,薄衣　広悌,鈴木 由貴,薄衣 広悌

申请号：

JPJP2014/051870

公开号：

WO2014/115894A1

申请日:

2014.01.21

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

Provided are a method for manufacturing a starch-containing food product in which physical properties and eating quality are improved through use of a branching enzyme and α-glucosidase, and an enzyme preparation for modifying a starch-containing food product.L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire contenant de l'amidon dans lequel des propriétés physiques et une qualité alimentaire sont améliorées par l'utilisation d'une enzyme ramifiante et d'α-glucosidase, et une préparation enzymatique de modification d'un produit alimentaire contenant de l'amidon.ブランチングエンザイム及びα－グルコシダーゼを用いることにより、物性及び食味の改善されたデンプン含有食品の製造方法及びデンプン含有食品改質用の酵素製剤を提供する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/