一种制备洋葱粉的方法
- 专利权人:
- 山东龙盛食品股份有限公司
- 发明人:
- 刘杰
- 申请号：
- CN201610607164.X
- 公开号：
- CN106213292A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种洋葱粉的制备方法，包括步骤：取洗净的鲜洋葱和洗净的鲜芦荟一起破碎打浆，打浆后加入10‑15％(体积)的无水乙醇，过滤，取滤液浓缩，浓缩过程中先预加热至80‑88℃维持60‑90s，然后降温至45℃以下真空浓缩至洋葱浆含水量约为60‑80％(重量)；然后向所得的洋葱浆中加入5‑15％(重量)的麦芽糊精和3‑8％(重量)的变性淀粉，150‑300kg/cm2压力下均质；将得到的混合物在进风温度150～180℃，出风温度70～80℃的条件下，进行气流干燥，即可获得所述洋葱粉。本发明的方法制备的洋葱粉，保质期显著延长，且洋葱粉复水后粘度较高，稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
