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一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州美晨科技实业有限公司
- 发明人:
- 冯洁,胡道华,范耀辉
- 申请号：
- CN201711236644.0
- 公开号：
- CN107981319A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴伟文
- 摘要：
- 本发明涉及一种含单，双甘油脂肪酸酯的复合乳化剂以及制备方法，该合乳化剂用于特种油脂结晶过程的调节，可加快结晶速度，减缓晶型变化，进而克服特种油脂产品在储存过程中β′晶型易转化成β晶型而导致油脂产品质量不稳定，该复合乳化剂包括55‑75质量份数的单，双甘油脂肪酸酯，20‑35质量份数的聚甘油酯，5～15质量份数的山梨醇酐三硬脂酸酯；本发明制备的该复合乳化剂具有较好的亲油性，对高油脂含量的特种油脂的保质期可起到关键作用，对维持油脂的β′晶型具有显著的效果，并且成本更低，原料易得，制作工艺简单；本发明所述复合乳化剂在油脂加工过程可加快油脂结晶速度，并且将晶型稳定在β′晶型状态，其稳定时间长，储存时间长，β′晶型含量最高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
