一种高消化清洁标签型复合乳液及其制备方法

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专利权人:

青岛农业大学

发明人:

徐兴凤,杨振宇,孙庆杰

申请号：

CN202010580146.3

公开号：

CN111685308A

申请日:

2020.06.23

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种高消化清洁标签型复合乳液及其制备方法，属于植物基原料精深加工技术领域。本发明的高消化清洁标签型复合乳液是由大米谷蛋白经限制性酶解后，获得的水解度为2％的限制性酶解大米谷蛋白与磷脂油相混合经高速分散、高压均质后获得。本发明方法制备的高消化清洁标签型复合乳液的粒径分布均匀，平均粒径在200‑300nm之间，分散度好；且制备的高消化清洁标签型复合乳液在等电点处较稳定；在消化过程中，游离脂肪酸迅速释放，油脂的消化率高达95％以上。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/