FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. Recipe components are prepared carrots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Parsley greens are milled. Ground pumpkin seeds extraction cake are poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and laurel leaf with the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. Rockfish is cut and maintained in a salt solution. Then rockfish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: ground pumpkin seeds extraction cake introduction into the sauce allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Рецептурные компоненты подготавливают, морковь и репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле и измельчают. Измельчают зелень петрушки. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Для получения соуса перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту. Морской окунь режут и выдерживают в солевом растворе. Затем морской окунь и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Введение в соус молотого шрота семян тыквы позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
