KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013103067/02
公开号：
RU0002501467C1
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. Recipe components are prepared. Bulb onions are milled ground pumpkin seeds extraction cake are poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with tomato paste, drinking water, sugar, citric acid and cardamom to produce a sauce and the sauce is cooked. Rockfish is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. Then rockfish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: ground pumpkin seeds extraction cake introduction into the sauce allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Репчатый лук измельчают, молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Для получения соуса перечисленные компоненты смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, лимонной кислотой и кардамоном и варят соус. Морской окунь режут, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Затем морской окунь и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Введение в соус молотого шрота семян тыквы позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
