一种用魔芋精粉制取可溶性膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 中国科学院成都生物研究所
- 发明人:
- 蒙义文,谭健,李伟
- 申请号：
- CN97107469.0
- 公开号：
- CN1086276C
- 申请日:
- 1997.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 宋树铭`淳泽
- 摘要：
- 本发明公开了一种用魔芋精粉制取可溶性膳食纤维的方法，用含β-1，4葡聚糖内切酶的酶制剂来降解葡甘聚糖，由于魔芋葡甘聚糖中葡萄糖与甘露糖的摩尔比为1∶1.6，即以甘露糖为主，而β一1，4葡聚糖内切酶仅作用于葡：葡β-1，4糖苷键，而不作用于葡：甘连键或甘：甘连链。再通过对酶的加量以及作用条件的控制，使得这种酶解过程只能是一种很有限的降解，即掌握酶解程度使得所需的成份为一种粘度小、溶解性能好，但仍保持其凝胶特性的产物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
