一种即食海参制品的生产工艺
- 专利权人:
- 北京同仁堂健康药业（福州）有限公司
- 发明人:
- 唐辉
- 申请号：
- CN201110350119.8
- 公开号：
- CN102499394A
- 申请日:
- 2011.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种即食海参制品的生产工艺，包括清洗、漂烫、漂洗、蒸煮、冷却、脱水、包装、高温高压灭菌，所述包装为抽真空并充氮，所述高温高压灭菌的条件为：水浴式灭菌，灭菌温度为115℃、灭菌时间为30分钟。本发明的即食海参质地硬实，糯软可口，较好地保留了海参的各种营养素。最后抽真空并充氮包装，可以形成无氧环境，避免空气污染，抑制细菌生长；再经高温高压灭菌，得到含水率在65%～70%即食海参，可长期保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
