돈육 양념갈비를 제조하는 방법 및 장치가 개시된다. 돈육 양념갈비 제조방법은, 냉동된 돈육을 섭씨 0~5도의 해동온도로 해동실에서 해동하는 단계와, 해동된 돈육을 골절기가 9~11밀리미터의 두께로 절단하는 단계와, 절단된 복수의 돈육 55~65wt%와 미리 준비한 양념 소스 35~45wt%를 실링 용기(Sealing Container)에 넣고 혼합하는 단계와, 혼합된 돈육과 양념 소스를 미리 정해진 크기의 밀봉 가능한 용기에 포장하는 단계를 포함하되, 양념 소스는 간장, 물엿, 마늘, 생강, 배 퓨레, 양파, 카라멜, 콜라, 흑설탕, 소주, 미향, 참기름, 및 블루베리 농축액을 포함하여 혼합 제작할 수 있다.
