PURPOSE: A manufacturing method for dried spring onions is provided to improve flavor and a taste of the dried spring onions by improving and increasing effects in quality and microbial sterilizing with a disinfectant including citrus junos. CONSTITUTION: A manufacturing method for dried spring onions includes the following steps: washing fresh spring onions to remove foreign materials； branching the spring onions； cutting the branched spring onions； sterilizing the cut spring onions including citrus junos； dehydrating and drying the sterilized spring onions. A disinfectant includes citrus 4 ~ 8 weight%, acetic acid 1 ~ 4 weight%, gluconic acid 2 ~ 6 weight%, acetate 0.1 ~ 2 weight%, and spirits 20 ~ 35 weight%. The concentration of the disinfectant is 0.1 ~ 5 weight%. 본 발명은 건 파의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 생 파의 이물제거를 하는 세척 단계； 세척된 파를 브렌칭하는 단계； 상기 브렌칭 파를 절단하는 단계； 상기 절단된 파를 씨트러스를 포함하는 살균제에 침지하여 살균하는 단계； 및 상기 살균된 파를 탈수 및 건조하는 단계； 를 포함하는 건 파의 제조 방법으로서, 상기 살균제는 씨트러스 4 ~ 8중량%, 초산 1 ~ 4중량%, 글루콘산 2 ~ 6중량%, 초산염 0.1 ~ 2중량%, 주정 20 ~ 35중량%를 함유하며, 나머지는 물로 이루어지는 것을 특징으로 하는 건 파의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 기존 염소 계열 살균제 사용 대신 씨트러스를 주성분으로 사용한 살균제를 사용함으로써 위생적이며 품질이 향상된 건 파를 제공할 수 있다.
