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一种蟹黄味山核桃仁
- 专利权人:
- 湖南鑫泉食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 颜树德,钟志茂,许鹏杰
- 申请号：
- CN201811422970.5
- 公开号：
- CN109303314A
- 申请日:
- 2018.27.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蟹黄味山核桃仁,包括如下重量份的组分:山核桃仁115‑135份、纯净水6‑14份、食用盐3‑7份、花椒3‑7份、八角2‑6份、桂皮2‑6份、蟹黄10‑18份、蟹黄粉1‑5份、辣椒粉2‑5份;所述蟹黄味山核桃仁的制备方法,包括如下步骤:S1、筛选出颗粒完整的山核桃仁;S2、山核桃仁的去涩;S3、山核桃仁的脱水;S4、山核桃仁的烘干;S5、山核桃仁的炒制:按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、花椒、八角、桂皮、蟹黄、蟹黄粉、辣椒粉,置于炒锅中,在85‑115℃下,炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收;然后升温至至115‑125℃,炒制15‑20min,自然冷却,得到炒制后的山核桃仁;S6、山核桃仁的灭菌;具有蟹黄味,口味鲜美,营养价值较高,易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
