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低聚异麦芽糖浆的制备方法
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 吴俊峰
- 申请号：
- CN201711042483.1
- 公开号：
- CN107746868A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种低聚异麦芽糖浆的制备方法，在超声波搅拌器内调制淀粉乳，调节PH值为5.6，加入0.03％的高温α淀粉酶；用抽液泵送入反应釜内反应釜内的温度加热到95度停止加热，保温25分钟；添加0.03％的高温α淀粉酶后温度控制在110度，恒温时间10分钟；将温度降低到95度；恒温搅拌45分钟；冷却至48度，调节PH值为5.6，加入β‑淀粉酶，普鲁兰酶后保温糖化8小时后，加入α‑葡萄糖转苷酶在50度保温糖化；抽液泵抽到脱色罐内，用盐酸调节pH值到5.2，向内加入2％的活性炭；温度恒定在75度保温60分钟匀速搅拌；过阳、阴离子交换柱；用真空降膜蒸发器进行浓缩，蒸汽压力相对控制在0.3～0.4MPa，质量百分比浓度控制在75％～76％，即制得低聚异麦芽糖浆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
