The present invention relates to a cabbage type pickle and a manufacturing method thereof. More specifically, the said invention relates to a cabbage type pickle allowed to have a unique flavor and increase a storage period by marinating the cabbage in a pickled sauce, and a manufacturing method thereof. The manufacturing method in the present invention comprises the steps of: mixing 30-60 parts by weight of water, 30-60 parts by weight of vinegar, 10-30 parts by weight of sugar, 2-10 parts by weight of garlic, 1-5 parts by weight of red pepper, 1-3 parts by weight of seaweed powder, 1-3 parts by weight of ginger, 1-3 parts by weight of mushroom with 1-3 parts by weight of leek for 100 parts by weight of soy sauce； heating where the mixture from the mixing step is boiled for 20-60 minutes and the pickled sauce is obtained； and marinating the mixture of 50-80 wt% of cabbage and 20-50 wt% of the pickled sauce.본 발명은 갓 피클과 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 갓을 절임소스에 숙성시켜 갓 특유의 풍미를 느낄 수 있고 갓의 보관성을 증대시킬 수 있는 갓 피클과 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 갓 피클의 제조방법은 간장 100중량부에 대하여 물 30 내지 60중량부, 식초 30 내지 60중량부, 설탕 10 내지 30중량부, 마늘 2 내지 10중량부, 고추 1 내지 5중량부, 다시마 가루 1 내지 3중량부, 생강 1 내지 3중량부, 표고버섯 1 내지 3중량부, 대파 1 내지 3중량부를 혼합하는 혼합단계와, 혼합단계의 혼합물을 20 내지 60분 동안 끓여 절임소스를 얻는 가열단계와, 갓 50 내지 80중량%와 상기 절임소스 20 내지 50중량%를 혼합하여 숙성시키는 숙성단계를 포함한다.
