一种高麦麸膳食纤维馒头粉
- 专利权人:
- 徐伟
- 发明人:
- 徐伟
- 申请号：
- CN201610163628.2
- 公开号：
- CN105639430A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明公开了一种高麦麸膳食纤维馒头粉，属于面粉加工技术领域。本发明的高麦麸膳食纤维馒头粉由小麦面粉65-85份、麦麸纤维粉10-25份、小麦蛋白粉2-10份和改良剂0.2-0.5份组成。所述改良剂由Vc、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、硬脂酰乳酸钠、纤维素酶和木聚糖酶组成；所述麦麸纤维粉是以小麦麸皮为原料经过特定酶解工艺制备而成。采用本发明的高麦麸膳食纤维馒头粉所制备的成品馒头起发性良好，结构松软，适口性好，有独特的酵香味。馒头内含有较多的膳食纤维，尤其是该膳食纤维经过特殊工艺加工而成，其中水溶性的膳食纤维明显增加，其与不溶性的膳食纤维相互补充，更有益于人体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
