This invention relates to the general formula (1) sensory stimuli composition containing vanillin acetal at least one represented by, and the feeling on necessary agent or containing a sensory stimulus composition involving the cold sensation substances, perfume and fragrance composition, beverage or it relates to food, fragrances or cosmetics, daily necessities, oral composition or pharmaceutical products. To vanillin acetals represented by the general formula (1) is excellent pungent (pungent), sense and / or on the sense and the cold sensation-emphasizing effect looks.본 발명은 하기 일반식 (1)로 표시되는 바닐린 아세탈을 하나 이상 함유하는 감각 자극 조성물, 및 필요에 따라 온감각제 또는 냉감각물질을 수반하는 감각 자극 조성물을 포함하는, 향료 및 방향제 조성물, 음료 또는 식품, 방향제 또는 화장품, 일용품, 구강용 조성물, 또는 의약품에 관한 것이다. 하기 일반식 (1)로 표시되는 바닐린 아세탈은 뛰어난 톡 쏘는(pungent) 감각 및/또는 온감각 및 냉감각-강조 효과를 보인다.
