一种提高得率和亮度值的菱角腐竹
- 专利权人:
- 覃金晖
- 发明人:
- 覃金晖
- 申请号：
- CN201611014399.4
- 公开号：
- CN106720412A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韦肖燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高得率和亮度值的菱角腐竹，属于食品加工领域。本发明腐竹由下述重量配比的原料经浸泡、磨浆、煮浆、揭竹、烘干步骤而制成的豆制品：黑豆55～80%、木薯粉5～10%、菱角粉15～20%、紫甘蓝提取液2～8%、食用调节剂5～10%；所述食用调节剂的原料由桃胶粉、柚子皮、花生多肽、亚麻籽粉、香茅叶、苹果酸、琥珀酸、山梨聚糖脂肪酸酯、黑曲霉寡糖、磷酸氢二钾、亚麻籽油组成。本发明所制备得到的腐竹光泽度好，条支均匀，复水性好，口感柔韧而独特，食之清香爽口，回味悠长；本发明腐竹加工工艺步骤简单、产率高、所获得的产品质量高，且生产成本较低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
