一种黑蒜发酵工艺及其发酵设备
- 专利权人:
- 山东和盈机械科技有限公司
- 发明人:
- 王春亮
- 申请号：
- CN201510205707.0
- 公开号：
- CN104839598B
- 申请日:
- 2015.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑蒜发酵工艺及其发酵设备，黑蒜发酵工艺包括如下步骤：将已经修剪选好的大蒜装进发酵袋进行一次密封，所述发酵袋采用食品级耐高温聚乙烯袋，然后装入不锈钢发酵盘进行二次密封，发酵盘每次装大蒜5公斤，然后放在发酵车上，推进发酵室对大蒜进行发酵，发酵13天后，取出打开发酵袋，倒出已经发酵完成的黑蒜，进行低温烘干，烘干5～12天，再把大蒜放在常温熟成室里存放30～60天发酵成黑蒜；用于黑蒜发酵工艺的发酵设备，间隔板的下方左侧竖直设置有加热体，右侧设置有轴流风机，且轴流风机吹向加热体，间隔板上方右侧的密闭腔体侧壁上设置有与外界连通的排风机。本发明发酵出的黑蒜口感更佳，营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
