DEAERATION/HEATING/HIGH PRESSURE PROCESSING METHOD FOR FOOD

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专利权人:

NAGANOKEN NOSON KOGYO KENKYUSYO;ISHIKAWA PREFECTURE;NATIONAL AGRICULTURE AND FOOD RESEARCH ORGANIZATION;NAGANO PREFECTURE;長野県;一般社団法人長野県農村工業研究所;石川県;国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

发明人:

YAMAMOTO KAZUKI,山本 和貴,MIWA SHOJI,三輪 章志,ARITE TOMOTSUGU,有手 友嗣,MINAMIDE EMI,南出 恵美,FUKAI YOICHI,深井 洋一,TAKEUCHI MASAHIKO,竹内 正彦,YAMAZAKI SHINYA,山崎 慎也

申请号：

JP2016207719

公开号：

JP2017079729A

申请日:

2016.10.24

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a deaeration/heating/high pressure processing method suitable for producing vegetable and meat pickles, fruit syrup pickles, soybean curd pickles and a mushroom processed product.SOLUTION: In a deaeration/heating/high pressure processing method which is applied for producing vegetable and meat pickles, fruit syrup pickles, soybean curd pickles and a mushroom processed product, a seasoning liquid is coated on a food, the food coated with a seasoning liquid is put into a polyethylene bag so as to deair, and vegetables, meat, fruits, soybean curd or mushroom put into the polyethylene bag is processed in a condition of 300 MPa or less, 20°C or more and 90°C or less, and 20 minutes or more and within 16 hours.SELECTED DRAWING: None【課題】野菜、畜肉の漬物、果実のシロップ漬、豆腐の漬物及びキノコの加工品の製造に適した脱気・加熱・高圧処理方法を提供する。【解決手段】 野菜、畜肉の漬物、果実のシロップ漬、豆腐の漬物及びキノコの加工品の製造に適用する脱気・加熱・高圧処理方法であっては、食品に調味液を塗布し、この調味液を塗布した食品をポリエチレン製袋に入れて脱気し、このポリエチレン製袋に入った野菜、畜肉、果実、豆腐またはキノコを３００ＭＰa以下、２０℃以上９０℃以下、２０分以上１６時間以内の条件で処理する。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/