PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a bean jam product having an excellent flavor and a creamy and smooth texture though the bean jam product has physical properties as bean jam.SOLUTION: The bean jam product suitable for a bean jam wrapping machine and having a creamy and smooth texture can be obtained by blending glycerol fatty acid ester and polyglycerol fatty acid ester with bean jam.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 風味が良好であり餡製品としての物性を有しているにもかかわらずクリーム様のなめらかな食感の餡製品を提供することを課題とした。【解決手段】 餡にグリセリン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルを配合することで、包餡機での適性があり、かつクリーム様のなめらかな食感の餡製品が得られる。【選択図】なし
