一种黄心猕猴桃果干的加工方法
- 专利权人:
- 佳沃集团有限公司
- 发明人:
- 孔福三,蔡勇,王文果,敬昊天
- 申请号：
- CN201410522335.X
- 公开号：
- CN104305039A
- 申请日:
- 2014.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵妍
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄心猕猴桃果干的加工方法，步骤包括：原料去皮切片后使用添加1‰Vc的常温处理水清洗猕猴桃果肉，并将护色清洗后的猕猴桃片摆盘速冻；将速冻好的猕猴桃片浸入25％-30％的脱酸脱色苹果汁中，浸泡20-24h左右，猕猴桃片和糖液的比例为1:2-1:3；浸泡完的猕猴桃片摆盘真空干燥，真空度≤-0.09Mpa，温度50℃-60℃，干燥至水分含量16％-18％；干燥完成后冷却至常温，立即充氮或加脱氧包铝箔袋包装。本发明的有益效果为，本方法加工的黄心猕猴桃果干符合营养保健型、原辅材料天然型、加工技术绿色型产品的特点，并可应用于其他水果果干制品的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
