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一种微波辅助压差闪蒸干燥生产果蔬脆片的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 毕金峰,易建勇,周林燕,刘璇,陈芹芹,吴昕烨,周沫
- 申请号：
- CN201511001523.9
- 公开号：
- CN105533541A
- 申请日:
- 2015.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种微波辅助压差闪蒸干燥生产果蔬脆片的方法，包括如下步骤：(1)将果蔬分选、洗净，去皮、去核后切片，得到果蔬片；(2)将上述果蔬片进行预处理；(3)将上述果蔬片置于膨化仓中，进行微波辅助真空预干燥；(4)对所述预干燥后的半干果蔬片进行微波辅助压差闪蒸干燥；(5)对所述膨化的果蔬片进行微波辅助真空干燥，将果蔬脆片干燥至终水分含量。本发明具有以下优点：大幅缩短了果蔬片的干燥效率，显著提高了果蔬脆片的膨化度和脆度；同时，保持原料的色泽和营养物质；此外，本发明使用的生产设备成熟、生产工艺简单。本发明还提供了一种果蔬脆片和以此果蔬脆片为原料制得的果蔬粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
