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一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 毕金峰,易建勇,周林燕,陈芹芹,刘璇,吴昕烨
- 申请号：
- CN201410670429.1
- 公开号：
- CN104397616B
- 申请日:
- 2014.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法。本发明包括如下步骤：(1)预处理后的果蔬置于升温后的干燥仓中，然后对干燥仓进行泄压；(2)对干燥仓进行增压，并进行保压；(3)对干燥仓进行泄压；(4)对干燥仓进行升温；(5)重复步骤(2)‑步骤(4)，直至果蔬的质量含水率为10～25％；经真空干燥即实现对果蔬的干燥。本发明具有以下优点：果蔬物料内部高温高压的水分将会多次发生“爆炸性”的剧烈气化，实现水分快速向物料外部的迁移。如此反复多次的脉动性“闪蒸”，则可实现物料快速脱水，大幅缩短干燥时间，提高干燥效率，节约成本；并且增大了物料内部组织结构间的孔隙，使产品具有独特的酥脆的口感和质地，而且较好的保存了营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
