一种调味双孢菇的加工方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201610801785.1
- 公开号：
- CN106262792A
- 申请日:
- 2016.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调味双孢菇的加工方法取新鲜双孢菇，洗净，放入浆液中裹浆，对裹浆后的双孢菇采用100℃恒温水浴加热，使双孢菇温度达到100℃后，改为微波加热，微波功率为4.2‑4.5W/g，微波加热时间为50s，将微波加热后的双孢菇立即投入温度为‑190~‑192℃的液氮中浸渍1s，捞出、装袋，真空包装，通过本发明的方法，双孢菇中的核酸得到了最大程度的保持，得到的调味双孢菇口感脆嫩、鲜滑，咸中微甘，菇味浓郁，色泽明亮，保质期内无褐变现象，常温下保质期为3个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
