一种高膳食纤维饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 宿迁市汇味食品有限公司
- 发明人:
- 肖高升,洪枫
- 申请号：
- CN201210426960.5
- 公开号：
- CN102919318B
- 申请日:
- 2012.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 谢观素
- 摘要：
- 本发明公开了一种高膳食纤维饼干及其制备方法，通过以下步骤制得：将水溶性细菌纤维素按质量分数1-70%添加于饼干中；水溶性细菌纤维素的制备：按质量分数0.5-10%的添加量将酶与细菌纤维素混合，在pH2.5-10.0和温度30-80℃条件下水解10-120min。本发明不仅能够提高饼干的营养价值，提升产品的功能性需求，而且工艺简单、操作方便，设备投资少，所用原料廉价易得，十分适合工业化生产，具有良好的经济效益和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
