一种板栗辣子鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州开磷集团股份有限公司
- 发明人:
- 杨进,唐伟,谭正松,李明中,李阳松,高光德
- 申请号：
- CN201510455582.7
- 公开号：
- CN105054100A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及辣子鸡休闲食品技术领域，尤其是一种板栗辣子鸡及其制备方法，通过将花生面、丁香粉、甘草粉、砂仁面加入到鸡肉腌制过程中，使得鸡肉能够与花生面、丁香粉、甘草粉、砂仁面发生相互作用，进而改善鸡肉的口感和品质，并且丰富鸡肉的营养成分，改善鸡肉的营养价值；再结合糍粑辣椒、花椒、蒜、生姜、食盐、豆瓣酱、冰糖、鸡精、菜油、料酒、胡椒面等原料的配比设计，进而使得各原料在加入后能够在合理的环境下发生作用，进而达到改善辣子鸡口感和营养的目的，并且通过结合制备工艺中的处理参数的控制以及操作工艺的控制，进而使得辣子鸡的口感鲜嫩、色泽鲜美，提高了食用者的食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
