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一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 绿雪生物工程(深圳)有限公司
- 发明人:
- 骆鹏飞,俞兰秀
- 申请号：
- CN201910579748.4
- 公开号：
- CN110353044A
- 申请日:
- 2019.28.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含乳双歧杆菌的微浓缩益生菌酸奶及其制备方法。该酸奶是由以下各组分混合发酵后浓缩得到:抗性糊精2‰~5‰,大豆肽粉2‰~5‰,酵母抽提物0.3‰~0.6‰,乳双歧杆菌2×107~4×107CFU/g,嗜热链球菌1×107~2×107CFU/g,保加利亚乳杆菌2×105~4×105CFU/g,生牛乳余量补足至100%。本发明还优化了该酸奶的发酵工艺,所得酸奶成品蛋白质含量为4.0~5.0%,脂肪含量为4.0~5.5%,乳固体含量为20.0~22.0%,乳双歧杆菌的含量为8~12亿CFU/g。该酸奶呈乳白色、光滑细腻、奶香浓郁、口感绵密、富含益生菌乳双歧杆菌,有很好的市场推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
