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马铃薯来源的风味增强组合物及其制造方法
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- A.M.巴坦伯格,A.H.L.坎比恩,T.德乔德
- 申请号：
- CN201480037445.5
- 公开号：
- CN105324037B
- 申请日:
- 2014.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 林晓红`柴丽敏
- 摘要：
- 本发明涉及马铃薯来源的风味增强组合物，其具有至少3重量%的干物质含量并且每kg干物质含有：150‑900g蛋白质物质；0‑100g淀粉；0‑5mg绿原酸；0‑30mg选自α‑茄碱、α‑卡茄碱及其组合的糖苷生物碱；其中游离氨基酸占所述蛋白质物质的至少80重量%，所述游离氨基酸包含：选自天冬酰胺(Asn)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、谷氨酰胺(Gln)、焦谷氨酸(pGlu)及其组合的第一组游离氨基酸，所述第一组游离氨基酸占所述游离氨基酸的45‑95重量%；选自甘氨酸(Gly)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、丝氨酸(Ser)、异亮氨酸(Ile)及其组合的第二组游离氨基酸，所述第二组游离氨基酸占所述游离氨基酸的1‑20重量%；至少3.5重量%的Glu；其中所述第一组游离氨基酸与所述第二组游离氨基酸以至少4:1的重量比存在。通过以下获得根据本发明的风味增强组合物：去除大部分天然存在于马铃薯中的淀粉
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
