Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Frischhalten, Lagern und gegebenenfalls Aufarbeiten von Schlachtnebenprodukten, insbesondere in großindustriellem Maßstab, umfassend die Schritte:(1) Sammeln der Schlachtnebenprodukte, bevorzugt von Kleintieren einer Tiergattung, wobei die Tiergattung ausgewählt ist aus Geflügel oder Hasenartigen, unmittelbar nach dem Schlachten in einem oder mehreren Behältern (10, 10a, 10b)(2) Kühlen der Schlachtnebenprodukte(3) Durchmischen der Schlachtnebenprodukte(4) Entnehmen der Schlachtnebenprodukte und gegebenenfalls(5) Aufarbeiten der Schlachtnebenprodukte unter Gewinnen von wertvollen Inhaltsstoffen in Form von Fetten und Proteinen.Gegenstand der Erfindung ist auch eine Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens. Mit der vorliegenden Erfindung gelingt es wertvolle Inhaltsstoffe in Form von Fetten und Proteinen aus Schlachtabfällen zu stabilisieren und zurück zu gewinnen.the invention relates to a process for frischhalten, store and, where appropriate, work of slaughter waste, especially in gro\u00dfindustriellem scale, comprehensive the steps:(1) collect the by-products, need they preferred a category, and the category is selected from poultry or hasenartigen, immediately after the slaughter in one or more containers (10, 10a, 10b).(2) cooling the schlachtnebenprodukte(3) mixing the schlachtnebenprodukte(4) from the schlachtnebenprodukte and, where appropriate,(5) to process the schlachtnebenprodukte under win of valuable ingredients, in the form of fats and proteins.the subject of the invention is also a device for implementing the procedure. with the present invention are valuable ingredients in the form of fat and protein from the offal to stabilise and back to win.
