To provide a new spice using a coriander seed.SOLUTION: A coriander seed is roasted under a specific condition, and such a novel roasted coriander seed can be produced that maintains or enhances the original citrus-like flavor and has an appetizing flavor imparted thereto, having both a refreshing flavor and a roasting flavor.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明は、コリアンダーシードを用いた新しい香辛料を提供することを目的としている。【解決手段】コリアンダーシードを特定の条件で焙煎することにより、本来の柑橘様の香りが維持又は増強される一方で、香ばしい香りが付与され、清涼香と焙煎香を併せ持つ焙煎コリアンダーシードを製造することができる。【選択図】なし
