The present invention relates to a method for preparing ganoderma sp. Pickles by mixing seaweed and sauce with poached ganoderma leaves, adding ganoderma greens and vinegar, and aging at room temperature. According to the present invention, it is possible to produce the ginseng pickles in a short period of time, which can enhance the texture while softening the texture of the ginseng oil herbs and can produce a deep flavor combined with the flavor peculiar to the ginseng oil without using any artificial seasoning. It is possible to produce a pickled oranges-based pickled eggplant having improved taste and flavor that can be ingested for a long time even if stored for a long time.본 발명은 데친 갯기름나물 잎에 육수 및 소스를 혼합한 후, 갯기름나물 식초를 첨가하고 상온에서 숙성시켜 갯기름나물 장아찌를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 갯기름나물의 조직감을 부드럽게 하면서도 식미를 높일 수 있고, 인공조미료를 전혀 사용하지 않고도 갯기름나물 특유의 향미와 어우러진 깊은 맛을 내는 갯기름나물 장아찌를 단기간에 제조 가능하며, 장기간 동안 보관하여도 맛과 향이 변하지 않아 오랫동안 섭취할 수 있는 기호도가 향상된 갯기름나물 장아찌를 제조할 수 있다.
