Method of preparation of jam nectarine, involving the selection and preparation of raw materials, filling it with sugar syrup, gelling administering juice, filling and pasteurization, characterized in that before the last cooking administered 0.75-1.25% by weight of the product alcohol extract of leaves nectarine collected in the period of accumulation in their bioactive substances with antioxidant activity.Способ приготовления джема из нектарина, предполагающий отбор и приготовление сырья, заливку его сахарным сиропом, введение желирующего сока, фасовку и пастеризацию, который отличается тем, что перед последней варкой вводят 0,75-1,25% от массы продукта спиртовую вытяжку из листьев нектарина, собранного в период массового накопления в них биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью.
