Method of preparation of mashed nectarine, comprising the selection and preparation of raw materials, blanching, rubbing, heating, mixing with sugar, capping and pasteurization, characterized in that, before capping administered 0.75-1.25% alcohol extract of leaves nectarine collected during mass accumulation in which biologically active substances with antioxidant activity.Способ приготовления пюре из нектарина, предусматривающий отбор и подготовку сырья, бланшировку, протирку, подогрев, смешивание с сахаром, укупорку и пастеризацию, отличающийся тем, что перед укупоркой вводят 0,75-1,25% спиртовую вытяжку из листьев нектарина, собранных в период массового накопления в них биологически активных веществ, обладающих антиоксидантной активностью.
