Disclosed is a method for preparing hygienic red pepper powder. According to an embodiment of the present invention, the method comprises the steps of: mixing red peppers having at least one different feature among red pepper cultivars, hot taste components, and colors at a predetermined ratio removing the stalk ends of the mixed red peppers cutting the red peppers with stalk ends removed sorting out pericarps and seeds from the cut red peppers to independently wash and dehydrate the sorted pericarps and the sorted seeds independently grinding the dehydrated pericarps and the dehydrated seeds mixing the ground pericarps and the ground seeds treating the mixed red pepper powder with an ultrasound wave (20 to 100 KHz) for 5 to 100 minutes to make first sterilization irradiating the firstly sterilized red pepper powder with a microwave (2.54 GHz) to make drying and second sterilization using an air fryer which fast circulates heated air having a high temperature of no less than 200°C to dry and thirdly sterilize the dried and secondly sterilized red pepper powder and packaging the dried and thirdly sterilized red pepper powder to make consumer products.COPYRIGHT KIPO 2015위생 고춧가루의 제조 방법이 개시된다. 본 발명의 일 구현예는, 고추의 품종, 신미성분, 및 색상 중 적어도 하나가 서로 상이한 고추를 일정 비율로 혼합하는 단계 상기 혼합된 고추의 꼭지를 제거하는 단계 상기 꼭지가 제거된 고추를 절단하는 단계 상기 절단된 고추를 과피와 종자로 분리한 후, 상기 과피와 종자를 각각 독립적으로 세척하고, 탈수하는 단계 상기 탈수된 과피와 종자를 각각 독립적으로 분쇄하는 단계 상기 분쇄된 과피와 종자를 혼합하는 단계 상기 혼합된 고춧가루에 5 내지 100분 동안 초음파(20 내지 100KHz) 처리하여 1차 살균하는 단계 상기 1차 살균된 고춧가루에 마이크로파(2.54GHz)를 조사하여 건조 및 2차 살균하는 단계 상기 건조 및 2차 살균된 고춧가루를 200℃ 이상의 고온 공기를 고속 순환시키는 에어프라이(air fry)에 의해 건조 및 3차 살균하는 단계 및 상기 건조 및 3차 살균된 고춧가루를 성형하여 제품화하는 단계를 포함하는 위생 고춧가루의 제조 방법을 제공한다.
