PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cheese spread food product excellent in adequacy for spread and in hygiene while having a strong feel of mature flavor peculiar to hard natural cheese and/or semi-hard natural cheese.SOLUTION: A cheese-containing sauce with fluidity at a temperature of 20°C or lower, containing hard and/or semi-hard natural cheese with high maturity, is fed/supplied so that the cheese-containing sauce is 15-60 wt.% relative to the final cheese spread food product while feeding solid edible oil and fat, and the solid edible oil and fat is continuously mixed with the cheese-containing sauce to obtain a water-in-oil emulsion.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 硬質ナチュラルチーズ及び/又は半硬質ナチュラルチーズ独特の熟成風味を強く感じながらも、スプレッド適性や衛生面で優れたチーズスプレッド食品を提供する。【解決手段】 固形の食用油脂を送液しながら、最終のチーズスプレッド食品に対して15重量%から60重量%となるように、熟度の高い硬質及び/又は半硬質ナチュラルチーズを含む20℃以下で流動性を有するチーズ入りソースを、送液・供給して固形の食用油脂と該チーズ入りソースを連続的に混合して油中水型乳化物を得る。【選択図】 なし
