一种改性增溶的大豆分离蛋白
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 赵伟,戴东强,邢福深,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910070199.4
- 公开号：
- CN101664100A
- 申请日:
- 2009.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 刘淑芬
- 摘要：
- 本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白，该大豆分离蛋白通过包括如下步骤的方法制备得到：(1)大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节pH为7.1-7.3，水解1-3小时，得大豆分离蛋白的水解液。(2)美拉德反应：向大豆分离蛋白的水解液中加入还原糖，在95-120℃保持30-60min，反应结束后，在10-30MPa的压力下过均质机，得到改性增溶的大豆分离蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
