一种柠檬红茶的制作工艺
- 专利权人:
- 镇坪欣陕农业科技有限公司
- 发明人:
- 石海军,杨紫越
- 申请号：
- CN201810783557.5
- 公开号：
- CN109042993A
- 申请日:
- 2018.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 贾晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种柠檬红茶的制备工艺，包括以下步骤：茶叶采摘、晒青、摊青、摇青、揉捻、发酵、混合、干燥等，其中，通过对茶叶的采摘、晒青、摊青、摇青、揉捻、发酵，使得茶叶成形，增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质；柠檬的加入有效缓解了红茶发酵过程中产生的涩味，改善红茶口感；茶叶和柠檬的混合使制得的茶叶达到较强的药理功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
