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林蛙油酶解液及副产物制备蛋白营养果冻
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,叶海青,陈玉江,郑健,梁海艳
- 申请号：
- CN201110404736.1
- 公开号：
- CN102440346A
- 申请日:
- 2011.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种林蛙油功能肽营养果冻和一种林蛙油酶解副产物蛋白营养果冻。该营养果冻采用林蛙油功能肽和未水解林蛙油做蛋白质强化剂，卡拉胶、明胶和黄原胶混合作胶凝剂，应用白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾和香精调整风味，产品色泽澄清、透明，口感细腻，弹性适度，有咬劲；组织状态软硬适中，无气泡；滋味及气味酸甜适口，无林蛙油之腥臭味。其制备工艺主要包括林蛙油功能肽的制备和蛋白营养果冻的制备两部分。本发明涉及的蛋白营养果冻经质量指标检测完全符合产品标准，因其分别含有林蛙油功能肽和胶原蛋白，具有提高人体免疫力，降血脂、降血糖和美容养颜等功效，保障人们身体健康具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
