INDUSTRY ACADEMY COOPERATIVE FOUNDATION; JOONGBU UNIVERSITY
发明人:
HUR, SANG SUNKR,허상선,LEE, JIN MANKR,이진만,JI, YU JINKR,지유진,KANG, BOK HEEKR,강복희
申请号：
KR1020150177836
公开号：
KR1020170070390A
申请日:
2015.12.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
An objective of the present invention is to reduce a drying time, to prevent the contamination by microorganisms, and to mass-produce dried persimmon. The present invention relates to a producing method of dried persimmon using a vacuum-drying technology, wherein the vacuum-drying technology is configured to produce dried persimmon under vacuum pressure of 5-20 kPa at 20-37°C for 4.3-6.1 days. Through the method of the present invention, a user can simply and easily control the moisture content in the dried persimmon the thermal deformation of the dried persimmon does not occur the decay and decomposition of ingredients which may occur during a drying process by the low oxygen concentration can be prevented the drying time can be reduced and the mass-production of the dried persimmon can be possible.COPYRIGHT KIPO 2017과제: 건조시간을 단축 시키며, 미생물 오염을 방지하고, 대량생산이 가능한 곶감 제조방법을 제공하는 것.해결수단: 본 발명은 진공건조기술을 이용하여 곶감 제조방법에 관한 것으로서, 상기 진공건조기술은 진공압력 20~5kpa, 가열온도 20~37℃ 및 건조시간 4.3~6.1일인 것을 특징으로 하는 진공건조기술을 이용한 곶감 제조방법에 관한 것이다. 곶감의 수분함유량 조절이 간편 및 용이하며 열변형이 없고, 건조 중 산소농도가 낮아져 건조과정 중에 일어날 수 있는 재료의 부패와 변질을 방지할 수 있으며 건조시간이 단축되었고, 곶감의 대량 생산이 가능하게 되었다.
