A method for the production of a cheese pie filling that can be stored at room temperature, comprising the steps of: a) mixing cheese, a stabilizer, wherein said stabilizer comprises starch and / or modified starch, water and an antioxidant agent, and subjecting the obtained mixture to a heating stage at a temperature between 75 ° C and 140 ° C. b) mix the eggs with the sugar； c) combine the cheese-containing mixture resulting from stage a) with the egg-containing mixture resulting from stage b), such that the temperature of the resulting mixture is maintained between 50 ° C and 90 ° C； and d) optionally cooling the mixture resulting from step c).Un método para la producción de un relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente, que comprende las etapas de: a) mezclar queso, un estabilizante, en el que dicho estabilizante comprende almidón y/o almidón modificado, agua y un agente antioxidante, y someter la mezcla obtenida a una etapa de calentamiento a una temperatura comprendida entre 75 ºC y 140 ºC. b) mezclar los huevos con el azúcar； c) combinar la mezcla que contiene queso resultante de la etapa a) con la mezcla que contiene huevo resultante de la etapa b), de tal manera que la temperatura de la mezcla resultante se mantenga entre 50 ºC y 90 ºC； y d) opcionalmente, enfriar la mezcla resultante de la etapa c).
