This invention being karobubingamu which possesses the weight average molecular weight (M w) of the range of 2.5 105 - 1.5 106 g/mols, is soluble at least 60 weight % in water medium of the said gum in the temperature below the 60C, it regards aforementioned karobubingamu.本発明は、2.5×105~1.5×106g/モルの範囲の重量平均分子量(Mw)を有するカロブビーンガムであって、該ガムの少なくとも60重量%が60℃以下の温度において水性媒体中に可溶である、前記カロブビーンガムに関する。